যখন অনেক লোক স্বাস্থ্যকরভাবে খাওয়ার জন্য লড়াই করছিল, তখন অদ্ভুত স্বাদযুক্ত তেলগুলিকে সমস্ত কিছুর সমাধান হিসাবে বিবেচনা করা হয়েছিল। দেখা যাচ্ছে যে তাদের একজনকে আসলে ভিটামিন দেওয়া হয়েছিল।

আজ, “কড লিভার অয়েল” শব্দগুলি অস্পষ্টভাবে সেপিয়া-টোনড। তারা একটি অস্পষ্ট চামচ একটি স্কুল নার্স বা একটি ডিকেনসিয়ান প্রধান শিক্ষক দ্বারা দোলাচ্ছে ছবি জাদুকর.

18 এবং 19 শতকের অনেক প্রতিকার সময়ের পরীক্ষায় দাঁড়ায়নি। উদাহরণস্বরূপ, আমরা আর নিয়মিতভাবে কান্নাকাটি করা শিশুদের আফিস দিই না। ডুমুর সিরাপ এবং ক্যাস্টর অয়েলকে আর নিরাময় হিসাবে বিবেচনা করা হয় না, যদিও তারা সম্ভবত কোষ্ঠকাঠিন্যের চিকিত্সার জন্য খুব ভাল। এবং শেষবার আপনি কখন সালফার এবং গুড়ের জন্য ওষুধের দোকানে থামলেন?

কিন্তু কড লিভার অয়েল সাপের তেল এবং পেটেন্ট ওষুধের দিন থেকে সেই বিরল প্রতিকারগুলির মধ্যে একটি যা আসলে এতে কিছু ছিল। কড লিভারকে গরম করে এবং ঝরার তেল ক্যাপচার করে তৈরি করা জিনিসগুলি ভিটামিন ডি এবং ভিটামিন এ-তে চমত্কারভাবে সমৃদ্ধ। ভিটামিন আবিষ্কারের আগে, যা কয়েক বছর দূরে থাকবে, লোকেরা লক্ষ্য করেছিল যে শিশুদের কড লিভার তেল দেওয়া হলে তাদের রিকেট হওয়ার সম্ভাবনা কম ছিল। , শৈশব হাড়ের রোগ যা থেকে “মরিচা” শব্দটি আসে, যা খিঁচুনি এবং হার্ট অ্যাটাক হতে পারে।

1919 সালে আবিষ্কার যে ক্যালসিয়ামের ঘাটতি এবং ভিটামিন ডি এর ঘাটতি রিকেটসের পিছনে ছিল টনিকের আশ্চর্যজনক ক্ষমতা ব্যাখ্যা করে। দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময়, যুক্তরাজ্য সরকার পাঁচ বছরের কম বয়সী শিশুদের বিনামূল্যে কড লিভার তেল জারি করেছিল। “জিমির কমলার রস এবং কড লিভার তেল ভুলবেন না!” সমসাময়িক পোস্টার এক আহ্বান.

কড লিভার তেল, এর অন্যান্য বৈশিষ্ট্য যাই হোক না কেন, প্রায়ই গ্রাস করা অপ্রীতিকর ছিল। সমস্ত তেলের মতো, অক্সিজেনের সংস্পর্শে এটিকে র্যাসিড করে দিতে পারে এবং একটি অপ্রীতিকর মাছের স্বাদ তৈরি করতে পারে। কিন্তু ভিটামিন ডি পাওয়ার অন্যরকম, কম ঘৃণ্য পদ্ধতি – রোদে বসে ত্বকের পৃষ্ঠের নীচে এনজাইমগুলি উত্পাদনের যত্ন নিতে দেওয়া – এটি যুক্তরাজ্যের শিশুদের জন্য নিয়মিতভাবে একটি বিকল্প ছিল না, এটি এখনও রয়ে গেছে। আজ থেকে একশ বছর আগে। (এবং এটি আরও খারাপ হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে, আবহাওয়া অফিস ভবিষ্যদ্বাণী করেছে যে 2070 সালের মধ্যে শীত 1990 সালের তুলনায় 30% ভেজা হবে।)

তাই কয়েক দশক আগে, অনেক সরকারই খাদ্য দুর্গে পরিণত হয়েছিল। 1940 সালে, ইউনাইটেড কিংডম ভিটামিন ডি দিয়ে মার্জারিন ফোর্টফিকেশন বাধ্যতামূলক করা শুরু করে। পাউরুটি, দুধ এবং প্রাতঃরাশের সিরিয়াল প্রস্তুতকারীরা এতে যোগ দিয়েছে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, 1933 সাল থেকে তরল দুধকে ভিটামিন ডি দিয়ে সুরক্ষিত করা হয়েছে এবং প্রাতঃরাশের সিরিয়াল, রুটি এবং ময়দা নিয়মিতভাবে, যদি স্বেচ্ছায়, সুরক্ষিত থাকে। এমনকি একবিংশ শতাব্দীতেও, সরকারগুলি ভিটামিন ডি এর মাত্রা বাড়াতে তাদের নীতি পরিবর্তন করেছে: ফিনল্যান্ড 2003 সালে খাদ্য প্রস্তুতকারকদের প্রায় সর্বজনীন অংশগ্রহণের সাথে তার নিজস্ব স্বেচ্ছাসেবী দুর্গীকরণ প্রকল্প চালু করে।

যুক্তরাজ্যে, তবে, দুর্গ তৈরির প্রচেষ্টা প্রথম দিকে বাধা হয়ে দাঁড়ায়। দুর্গ তৈরি শুরু হওয়ার পর, হাইপারক্যালসেমিয়া নামক রোগের ঘটনা আবিষ্কৃত হয়, যেখানে রক্তে অতিরিক্ত ক্যালসিয়াম কিডনিতে পাথর তৈরি করে এবং অন্যান্য সমস্যার সৃষ্টি করে। এই কারণে, বিশেষজ্ঞরা সন্দেহ করেছিলেন যে শিশুরা ভিটামিন ডি-এর অতিরিক্ত মাত্রায় ব্যবহার করছে। 1950-এর দশকে মার্জারিন এবং ফর্মুলা ছাড়া সমৃদ্ধকরণ নিষিদ্ধ করা হয়েছিল।

যাইহোক, কড লিভার তেল ফিরে আসেনি। 2013 সালে, যুক্তরাজ্য মার্জারিনকে শক্তিশালী করা বন্ধ করে দেয়, এর পরিবর্তে লোকেদের পরিপূরক গ্রহণে উত্সাহিত করার অভিপ্রায়ে (কয়েক জন এই পরামর্শটি শুনেছিল, বা সম্ভবত এটি সম্পর্কে সচেতন ছিল)। এবং সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, ভিটামিন ডি স্তরের জন্য রক্ত ​​​​পরীক্ষার উন্নতি হওয়ায় কিছু চমকপ্রদ সত্য প্রকাশ পেয়েছে। জানুয়ারী এবং মার্চের মধ্যে, যখন সূর্যালোক সর্বকালের কম থাকে, তখন যুক্তরাজ্যের শিশুদের একটি বিশাল অনুপাত – কিছু বয়সের মধ্যে প্রায় 40% – ভিটামিন ডি এর অভাব রয়েছে৷ প্রাপ্তবয়স্কদের প্রায় 30% একই পরিস্থিতিতে রয়েছে। গাঢ় ত্বকের লোকেরা বিশেষ করে ঝুঁকিতে থাকে। নিউট্রিশন বুলেটিন-এর সম্পাদকীয়তে অ্যাকাডেমি অফ নিউট্রিশনের জনস্বাস্থ্য পুষ্টিবিদ জুডিথ বাট্রিস লিখেছেন, “যুক্তরাজ্যের দক্ষিণ এশীয় জনসংখ্যার মধ্যে কম ভিটামিন ডি-এর অবস্থা প্রায় সর্বজনীন।”

আর কি, রিকেট ফিরে এসেছে। 1960 এবং 1970 এর দশকে যুক্তরাজ্যে রিকেটের জন্য হাসপাতালে ভর্তির সংখ্যা কম ছিল এবং পরবর্তী দশকগুলিতে তা হ্রাস পেতে থাকে। 1991 সালে, পরিসংখ্যান অনুসারে, ইংল্যান্ডে 15 বছরের কম বয়সী প্রতি 100,000 জনে রিকেটের 0.34 টি কেস ছিল। কিন্তু 2000 এর দশকে, বিনিময় হার বাড়তে শুরু করে এবং এমনকি আকাশ ছোঁয়া। “ইংল্যান্ডে রিকেটের জন্য হাসপাতালে ভর্তির হার গত পাঁচ দশকের মধ্যে সর্বোচ্চ,” বিজ্ঞানীরা 2011 সালে লিখেছিলেন।

 

দুর্গ ফিরে আসার সময় কি? যুক্তরাজ্যের পুষ্টি বিষয়ক বৈজ্ঞানিক উপদেষ্টা কমিটি বিষয়টি বিবেচনা করছে: এটি এখন বিশ্বাস করা হয় যে হাইপারক্যালসেমিয়ার ঘটনাগুলি যা যুক্তরাজ্যে দুর্গকে ধ্বংস করেছে একটি জেনেটিক ব্যাধির কারণে যা ভিটামিনের শোষণে হস্তক্ষেপ করে। অন্য কথায়, খুব বেশি সুরক্ষিত খাবার খাওয়া অগত্যা একটি সমস্যা ছিল না। সম্ভবত একটি পরিবর্তন আমাদের উপর আছে.

ব্রিটেনে রিকেট ছড়ানোর পেছনে বেশ কয়েকটি কারণ ভূমিকা রেখেছে বলে মনে করা হচ্ছে। তবে এটি পরামর্শ দেয় যে এক চামচ কড লিভার তেলের মতো কিছু পরিশোধ করতে পারে।

আপনি যদি এই গল্পটি উপভোগ করেন, তাহলে দ্য এসেনশিয়াল লিস্ট নিউজলেটারে সদস্যতা নিন – সপ্তাহে দুবার আপনার ইনবক্সে বিতরিত বৈশিষ্ট্য, ভিডিও এবং অবশ্যই দেখার খবরের একটি কিউরেটেড নির্বাচন।

বিবিসি থেকে আরও বিজ্ঞান, প্রযুক্তি, পরিবেশ এবং স্বাস্থ্যের গল্পের জন্য, Facebook এবং X-এ আমাদের অনুসরণ করুন।